灌湯包要用高筋麵粉嗎

灌湯包是非常有特色的一種傳統麵食，由於它的皮薄餡多，汁水多，因此深受大家的喜歡。很多人也會試著自己在家做灌湯包，那麼灌湯包要用高筋麵粉嗎?如何將它做得成功好吃呢?今天就來分享製作灌湯包的祕訣。

一、灌湯包要用高筋麵粉嗎

要

做灌湯包的時候，所用的麵粉選擇高筋麵粉是比較好的。麵粉分為三種，分別是低筋麵粉，中筋麵粉以及高筋麵粉，由於其蛋白質含量不一樣，所以麵粉的筋道也不一樣，低筋麵粉會特別的軟，中筋麵粉的軟硬適中，而高筋麵粉的話，它的韌性更好一些。而灌湯包所要求的皮就是比較有筋道，但是不容易破，不容易爛，所以用高筋麵粉來製作灌湯包的包子皮是最合適。

二、做灌湯包的祕訣有哪些

1.溫水和麵

製作灌湯包的時候，需要先將麵糰發酵之後就做成包子皮，那麼在和麵的時候，不要用冷水，也不要用開水，而是要選擇溫水。溫水倒的時候也是要邊倒邊攪拌，直到水和麵粉完全融合在一起，這樣做出來的包子片才會比較筋道。

2.皮凍或骨頭湯來製作湯。

灌湯包的精髓就是餡料裡面的湯汁，在南方地區可以吃豬肉，所以一般都會豬皮來做豬皮凍，把它拌在餡料裡面，這樣蒸過之後，豬皮凍全部化開，湯汁句存在裡面了，而一些地區有清真，所以他們是不能吃豬肉的，因此就會選擇用牛頭牛骨湯或者是羊骨湯的湯汁來拌在餡料裡面，蒸出來之後也會有湯汁流出來，非常的好吃，這也是灌湯包的精髓。

3.控制蒸的時間

灌湯包蒸的時間不需要太久，一。般15分鐘左右就好了，因此在蒸的時候，大家一定要控制好時間。不要蒸的時間太長，否則的話灌湯包就會變得非常的軟，而且特別容易破皮，湯汁就會流出來，這樣就失去了灌湯包的靈魂。

關於灌湯包的製作方法，就跟大家分享到這裡，灌湯包非常的好吃，其實做法也不是特別的複雜，所以喜歡吃這類麵食的小夥伴，可以嘗試動手自己做一下，相信自己做出來的灌湯包一定會更加美味，學會了以後就可以經常做給自己和家人們享用了。