主料
蹄髈 ：1個輔料
蔥 ：適量具體步驟
1. 蹄髈放入冷水中加熱煮沸，去血水，將肉收緊（大概五分鐘）
2. 砂鍋放入蹄髈，加入切好的紅椒、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、冰糖、老抽
3. 加入開水沒過蹄髈，蓋上鍋蓋開大火加熱至煮沸轉用小火慢慢燉；（這個過程要看著一點，不然大火開了後會很容易撲出來）
4. 燉的時間根據情況而定，有的用高壓鍋做，那就很快了，不過砂鍋慢慢燉容易入味更香，看個人喜好。用筷子撥動肉爛了就可以了。（這個過程要注意，火太熱，有時蹄髈會粘在砂鍋底，所以過程中不停翻動一下蹄髈。）
這道菜，絕對夠油夠味，要控制飲食，不可吃太多，吃了多運動……哈哈哈
千里飄香谷
