美味的紅燒蹄髈如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬蹄 ：1500

輔料

桂皮 ：適量
幹辣椒 ：適量
冰糖 ：適量
香葉 ：適量
甘草 ：適量
幹山楂 ：適量
蒜 ：適量
陳皮 ：適量
花椒 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

1.每個豬腳對半切塊，然後從中間斬斷即可

2.輔料準備好

3.入冷水鍋中，加入沒過材料的水，適量的花椒、料酒燒開

4.看見有很多汙物溢位，撈起、用清水反覆清洗乾淨

5.鍋內少油、小火放入瀝乾的豬腳

6.加入其它所有的輔料一直翻炒至豬腳表面微黃裹上糖色為止

7.烹料酒，加入其它調料，適量的清水轉入電壓力鍋中

8.按“蹄筋”煮好放氣後，（這樣壓出的蹄髈才是軟糯的，達到即刻脫骨的狀態）取出入鍋內收汁就好（當然這時候你也可以根據自己口味增減調料，且湯汁不要收幹，留著拌飯沒錯的）

烹飪技巧

花椒、料酒用來去豬腳腥味炒糖色要小火，這樣處理的蹄髈色澤非常的誘人電壓力鍋鎖水，所以水量剛到豬腳表面就夠了