新鮮猴頭菇如何去苦味

可以通過剪蒂、浸泡、水煮的方式去除苦味。

1、剪蒂。猴頭菇的蒂部是苦味的主要來源，製作之前必須處理乾淨。

2、浸泡。使用冷水沒過猴頭菇進行浸泡，浸泡的時間要五個小時左右，期間要換水五六次，注意換水的時候，要把猴頭菇內的水擠壓乾淨。

3、水煮。經過浸泡處理過的猴頭菇在烹調小火煮開，基本沒有苦味。