香辣豬腳如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬腳 ：2個

輔料

花椒 ：20粒
老抽 ：適量
姜 ：適量
紅油豆瓣 ：適量
八角 ：2個
香葉 ：3片
料酒 ：少許
生抽 ：適量
冰糖 ：適量
蔥 ：適量
蒜 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.豬蹄清理乾淨後斬小塊

2.放入有薑片的沸水中焯3分鐘

3.撇去浮沫，留底湯備用

4.焯水後的豬蹄用涼水沖洗兩遍

5.蔥切段，蒜切片，姜切絲

6.八角、香葉、花椒備用

7.炒鍋燒油至7成熱時放入適量冰糖

8.熬至冰糖融化變色後倒入豬蹄

9.放入生抽、老抽、料酒、紅油豆瓣

10.將豬蹄與調料翻炒均勻

11.倒入底湯

12.放蔥、姜、蒜、八角、香葉、花椒大火煮開

13.改用中火燜40分鐘，等水分快收干時加少許鹽調味即可

烹飪技巧

豬蹄焯水前要好好處理乾淨