老乾媽炒四季豆怎麼做|老乾媽炒四季豆的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

老乾媽炒四季豆的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、燒鍋水，放入少量的鹽和油，下入四季豆煮至六、七層熟；

• 3、燒熱鍋，放入少量的油，下入五花肉片翻炒；

• 4、將五花肉煸炒出油脂，表面焦黃後下入老乾媽醬和大蒜瓣一起翻炒；

• 5、翻炒幾下後加入適量的醬油和料酒；

• 6、加蓋煮上兩、三分鐘；

• 7、下入焯過水的四季豆和紅辣椒繼續翻炒；

• 8、最後加入適量的鹽等調味料；

• 9、翻炒均勻後盛入盤中。

小竅門

1.四季豆放入加入少量鹽和油的水中預先煮至六、七成熟，這樣不僅能保持四季豆的色澤而且能保證四季豆的成熟，四季豆不熟吃了容易中毒；
2.先煸炒五花肉，一定要將其油脂煸炒出來且表面微微焦黃，這樣吃起來才能不膩；加入老乾媽醬和大蒜煸炒一下，味道更香；
3.再加入適量的醬油和料酒將五花肉加蓋煮上兩、三分鐘，最後加入四季豆和紅辣椒一起翻炒，因為焯水和加入的調味料中都含有水分，因此無需另外加水，慢慢翻炒讓四季豆吸入湯汁後入味，加入少量的鹽調味即可。