紅燒紫薯排骨怎麼做|紅燒紫薯排骨的做法

“在傳統紅燒排骨的基礎上，添加了紫薯，可以緩解菜餚的油膩，增加了排骨的鮮香。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒紫薯排骨的做法步驟

• 1、備排骨。

• 2、備紫薯。

• 3、紫薯去皮切成菱形塊。

• 4、排骨入水焯過。

• 5、坐鍋倒油，涼油放糖炒糖色，炒至起沫成紅棕色，倒入排骨。

• 6、排骨上糖色，放入料酒、蔥姜、八角、桂皮，炒勻。

• 7、倒入熱水，與排骨持平。燒開後撇出浮沫，放入生抽、鹽，燉制。

• 8、另起一鍋，入油，用中小火將紫薯炸熟。

• 9、排骨將熟時，放入紫薯，大火收汁。

小竅門

炒糖色時油溫不宜高，糖色炒好立刻放入排骨。