“我可是天天飲食的忠實粉絲,這個菜正是學來的。”
1、帶魚一條,颳去外面一層白色的皮,劃一字刀,用鹽,胡椒粉,一湯匙料酒醃漬待用。
2、製作蝦油,盛起待用。
3、鍋上燒油,小火炒香所有配料。
4、兌高湯一碗,花雕酒一碗(黃酒也可以)糖一湯匙,鹽一茶匙,燒開小火燉兩分鐘後放味精和半湯匙白酒稍開倒出涼涼。
5、醃好的帶魚拍上幹澱粉,要拍均勻。
6、油七成熱炸帶魚,油要淹沒帶魚為好。
7、帶魚微黃,下腐竹炸到金黃。
8、趁熱撈出泡在準備好的汁水中。這樣放置二十分鐘以上即可。
9、放時間長回更入味。
因為電視裡沒有具體講各種材料的比例,這個是我自己做出來,口味還算好。薰其他的魚一樣很好吃。