五香薰魚的做法 五香薰魚 —— 如何對付一條七、八斤的大草魚 五香薰魚怎麼做

“如何對付一條七、八斤的大草魚？人口兒少的話，一分為三，頭、尾分別冷凍，日後再吃。中段不妨試試做薰魚。

大草魚肉中的細刺也變大了，吃的時候還是挺容易挑出來的。所以直接切小塊就可以做這道菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

五香薰魚的做法步驟

• 1、大草魚取中段

• 2、收拾乾淨，切塊

• 3、用上述除老抽外的調料，淹約1小時左右，鹽約6克。

• 4、用廚房紙擦乾魚塊水份，不用抹澱粉，油鍋熱後，中小火，開炸。

• 5、每面也就炸2、3分鐘左右，即表面呈焦黃色。

• 6、另取一鍋，不熗鍋，直接放入淹制時的調料，碼上魚塊。

• 7、加老抽、料酒、鹽（約3克），最後倒入開水，水面高度與魚塊接近或持平。

• 8、中火燉幾分鐘，收幹大部分汁兒就OK了。

• 9、裝盤。

• 10、灑上蔥花或香菜。

• 11、放涼後，就是一道營養美味的下酒、下飯菜。

• 12、當天的午餐，另配的肉末炒苦瓜+米飯。

• 13、大草魚肉中的細刺也變大了，吃的時候還是挺容易挑出來的。

小竅門

1、如果魚想更入味的話，可以提前一晚放好調料，置冰箱冷藏。
2、我這個五香薰魚，鹹度偏淡，也可以放些辣椒，更香。