五香薰帶魚怎麼做|五香薰帶魚的做法

“家庭“薰”制食品的簡易方式，實際就是“炸”和“醃”兩步相結合，製作出風味與熏製食品差不多的食品。

第一步：爆“炸”。一方面是為了將食材炸熟，另一方面通過高溫炸制使食材部分脫水，為下一步的醃製提供快速滲透的空間，方便麵就是這個原理。

第二步，“醃”制。將炸熟的食材放進事先煮好的調味汁中，使食材入味。調味汁的口味可就五花八門了，隨便您喜歡，怎麼做都是成立的。只是一定要煮熟、煮透，並放在乾淨無水的容器中醃製食材，才能保證存放比較長的時間而不變質。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 薰 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

五香薰帶魚的做法步驟

• 1、帶魚去頭、尾，剪去魚鰭，收拾乾淨內臟；特別是魚肚中一層薄膜下的血，一定要洗乾淨，那是最腥的；白色的魚鱗要保留，營養價值是很高的，不會太腥；剪成段，加入料酒和蔥姜醃製30分鐘以上；

• 2、趁醃魚的時候，準備醃製料汁：把醬油、花雕、糖、鹽、五香粉放入碗中，攪拌均勻成調味汁備用；

• 3、蔥姜切絲備用；

• 4、起炒鍋，下少許花生油，爆香蔥姜；倒入調味汁，燒開；

• 5、加入適量清水，再次燒開，略煮5分鐘；

• 6、加入料酒；關火。倒進碗裡備用；

• 7、醃好的帶魚，均勻撲上一層乾粉（麵粉或澱粉都行），抖乾淨多餘的乾粉；

• 8、起油鍋，待油溫6、7成熱時，放入帶魚炸熟至表面金黃；

• 9、用廚房紙吸去多餘的油脂；

• 10、趁熱放進醃料中醃製20分鐘，就可以吃了。

• 11、當然，醃製時間越長越入味。多做點兒，放進冰箱慢慢吃。

小竅門

1、一週內吃完的話沒有問題，超過一週要拿出來連帶魚一起加熱至沸騰三分鐘以上，冷卻後可以繼續冷藏儲存。
2、其它魚啊、肉啊的都可以如法炮製，只是別把魚和肉放在一起，會串味的！做魚最好吃！

3、我一次做了三條帶魚，以上材料是一條帶魚的量，做得多的話請按需要加倍。

4、越新鮮的魚口味越好！