一次教你學會酸菜魚魚片的切法

酸菜魚大家應該都是很熟悉，無論你是外出吃飯還是在家動手做，這都是一道非常好的開胃下飯菜。要做成酸菜魚通常都是將魚切片，這樣它跟酸菜一起煮的時候更加入味，且肉非常的滑嫩，吃起來非常爽口、開胃。魚類本身就富含人體所需的蛋白質，生活中可以經常食用。想要做一道下飯的酸菜魚你知道最起碼的魚片切法嗎？吃這個菜有什麼營養價值？

一次教你學會酸菜魚魚片的切法

一、酸菜魚魚片的切法

首先將草魚魚鱗掛趕緊，清洗內臟。

從魚背用菜刀划進去，順著魚排骨順溜下去，

魚肉就切出來了。兩邊都這樣切魚肉就出來

順著魚肉的紋路，斜刀切片即可。

然後就可以開始製作酸菜魚

二、酸菜魚的營養價值

酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。

鯉魚含豐富優質蛋白,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平,具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩,還能能增進食慾、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時,白菜變酸,其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用,不能長期食用。

三、酸菜魚的熱量

酸菜魚肉質細嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩，魚片嫩黃爽滑，好吃且熱量不高。酸菜魚中的的酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份,富含維生素C,氨基酸,膳食纖維等營養物質,由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法,所以含有大量的乳酸菌,有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群,有保持胃腸道正常生理功能之功效。

四、酸菜魚的宜忌人群

1、心腦血管疾病的中老年人。因為酸菜中含亞硝酸鹽較多，心腦血管疾病的中老年人不宜多吃和長期食用,否則會引起心腦血管疾病和骨質疏鬆。

2、缺乏維C者。應少吃,長期貪食,則可能引起泌尿系統結石,使紅血球失去攜氧能力,導致組織缺氧,出現面板和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀,嚴重者還能致死。

3、痛風患者不宜食用。因為魚類含有嘌呤類物質,而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。

4、出血性疾病患者。如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃酸菜魚,因為魚肉中所含的二十碳五烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血症狀，且酸菜中所含維C較少，不宜食用。出血性疾病的病人應該多吃富含維生素C的食物。

一道美食有時候不僅僅是調味、火候，其實與食材本身處理也是有重要聯絡的，就比如酸菜魚這道菜，至少你要先知道魚片的切法，才能進行後面的烹飪加工。要做出不同樣式與口味的魚片應當都會有不同魚片的切法，吃到老，學到老非常重要。今天大家就先學會酸菜魚中魚片的切法吧，並且回去試試手，親手完成這道可口的下飯菜，並且魚肉熱量不高，大家可以多吃哦！