辣子雞的辣椒怎麼處理

將辣椒清洗乾淨，控幹水分，用剪刀剪成段即可。製作辣子雞時，可以選用二荊條辣椒、七星椒、小米椒等，二荊條辣椒的味道比較濃郁，辣度適中，七星椒香味濃郁，辣味中等，小米椒的口感比較辣。製作辣子雞使用的辣椒，可以根據口味酌情新增。製作辣子雞使用的雞肉，在烹飪之前需要醃製，口味會更加入味。