比例正確。蒸水蛋的時候控制好雞蛋和水的比例,最好是控制在1比1,可以在雞蛋中加入適量的醋,可以去除雞蛋的腥味。蒸水蛋的時候要使用小火蒸,若是用大火蒸的話會導致水蛋呈現蜂窩狀。蒸好的水蛋之後在水蛋上撒上蔥花,加入香油味極鮮醬油調味。