主料
烤麩 :250輔料
生抽 :15ml具體步驟
1.準備好所有的食材。
2.竹筍切片開水煮上5分鐘。
3.烤麩用手挪擠流水清洗。
4.清洗過的烤麩切方塊,香菇切半,黃花菜切半,木耳撕小塊。
5.炒鍋倒油,放入烤麩煎至。
6.煎至烤麩表面微黃撥在一邊。
7.底油爆香蔥花大料。
8.加入筍片,香菇,木耳黃花菜翻炒。
9.加入老抽生抽。
10.再加入料酒。
11.加入白糖。
12.加適量的清水。
13.加蓋中火燒至。
14.湯汁半乾加少許鹽調味。
15.家少許胡椒粉翻炒均勻。
16.最後淋入少許香油。
17.大火收汁關火。
烤麩分為乾的和溼的兩種,我用的是幹烤麩泡發的,烤麩清洗要用流水,手挪擠幾次,這樣可以洗出烤麩裡面的雜質和異味。菜館的紅燒烤麩是要把烤麩用油炸一下在紅燒,自己在家可以鍋中稍微多加點油煎至烤麩表面微焦黃,這樣燒至出來的烤麩口感更好。