1、金針菇去掉尾部洗淨。
2、鱸魚洗淨切成小塊,放鹽先醃製十分鐘,再用清水沖洗乾淨,儘可能把魚身表面的粘液洗掉,這樣會減小腥味。然後用廚房用紙擦乾魚身表面的水分,加入鹽,薑片,再滴幾滴檸檬汁醃製一刻鐘,如果沒有檸檬汁也無所謂可以不加。
3、薑切片,蔥切小段,紅辣椒切丁,大蒜切碎。
4、鍋中水開後加入金針菇。
5、金針菇煮熟後鋪在最下面。
6、炒鍋中放油,油熱後加入蔥薑蒜炒香。
7、再加入適量的黃燈籠辣椒醬,炒制大約一分鐘。
8、加入適量的清水,放入魚頭和魚尾。大約煮五分鐘後,加入其他魚塊,大火煮,差不多八分鐘左右。
9、最後在表面撒蔥花和小紅椒碎,澆熱油即可。