“天氣漸冷，最暖身的食物，大概就是火鍋了。去年去了一次貴州，吃到了地道的酸湯魚，回來之後念念不忘，好在現在網路發到，需要什麼，原產地就可以直接發貨。回來就購買了紅酸湯，還有苗家的糊辣椒，這道魚火鍋，用糊辣椒蘸水，真是絕配，特別好吃，冬天，做上一鍋全家圍爐食用，超美。”
1、1.準備酸湯魚所需食材和調味料。
2、鯉魚清理乾淨，從背部斬開4公分寬的段，魚肚處不要斬斷，如圖所示。
3、將斬好的魚放入萬土燒土鍋中。
4、炒鍋放食用油，小火炸香八角、花椒和乾紅辣椒。
5、倒入紅酸湯翻炒。
6、炒出酸香味出來後，加入適量的水。
7、將紅酸湯倒入裝魚的土鍋中，撒入蒜片。
8、加鍋蓋，開火煮開。
9、魚熟後，改為小火，下入生菜。
10、配飯吃魚的時候，生菜可以隨吃隨下，像吃火鍋一樣。
11、香菜切碎，加入醬油、糊辣椒、芝麻油和雞精製作蘸水。
12、蘸水的調料碗中，放入一些紅酸湯，調勻味道蘸食食物。
小提示：
1.萬土燒土鍋，具有很強的保溫性，最適合冬季煲湯用，這樣一鍋酸湯魚，關火後，可以長時間保溫。
2.菜也可以一次性煮好，關火食用。
3.蘸水是食物的點睛，不可缺少。
千里飄香谷
