酸湯魚怎麼煮

說到魚，大家肯定不陌生吧。魚是日常家庭中常見的美味，尤其是在逢年過節的時候，魚更是不可或缺。魚的做法多種多樣，比如說有紅燒魚、有清蒸魚、有糖醋魚等等。其中小編最愛的是酸菜魚，那麼你知道酸湯魚怎麼煮嗎？

酸湯魚怎麼煮：

一、材料:

佐料：蔥薑蒜切片，野山椒，花椒，香菜，鹽少許，味精少許，料酒，白醋，生粉，辣油，孜然粉;

主料：青魚、鯉魚或草魚; 酸菜;

二、做法：

1、第一步:把青魚從頭到尾從魚背中間部位用刀將其骨肉分離，再將魚肉切成片，完後把魚片放入少許的水，少許鹽味精，料酒，生粉，進行上漿，那樣魚片才會嫩，一定要用手抓魚片致非常滑的狀態，魚片做好了(如果要做全魚，建議將魚背間隔2釐米左右用刀豎著找開刀花，然後將在魚肚裡將味精，料酒，蔥薑蒜等進行醃製入味)

2、第二步:將剔出的魚骨切成塊狀，和酸菜放在一起，開始開火動鍋了，把鍋裡放入半勺油植物油，加溫致90度左右，放入佐料，蔥薑蒜，花椒進行炸到出香味為止，然後放入魚骨酸菜，進行翻炒，兩分鐘，那樣會更香，炒完魚骨酸菜後，放入開水，或高湯根據比例掌握，看魚骨酸菜，魚片多少，而你自行掌握水放多少，但是一定要注意，水不能放的太少，太少會鹹，太多無味，大概淹沒酸菜魚骨上方致八公分左右，加入野山椒，完整或者切碎都可

3、第三步:用大火燒到水翻滾約三分鐘左右即可，把魚骨酸菜用漏勺撈出，剩下鍋裡的湯進行調味，常常湯裡的味道是不是夠酸辣，不能鹹，加入少許白醋，燒致湯翻滾，把準備好的魚片放入滾湯裡用勺輕輕推動，記住不要用力攪，那樣會弄碎魚片的，把魚片燙熟後輕輕連魚片帶湯倒入已經出鍋的酸菜魚骨的器皿內，然後把裝好的酸菜魚用勺子鋪放均勻;

4、最後一步：（我認為最重要的一步）:在魚片上撒些孜然粉，花椒，蔥段，蒜片，把鍋裡放入辣油燒致高溫狀態，澆在魚片上撒的調料上（可以聽到噼裡啪啦的油滋滋聲），最後在上面撒上洗乾淨的香菜碎末。(這最後一步中所加各種調料的多少根據個人口味自己調整)

看了本文，你應該知道酸湯魚怎麼煮了吧。酸湯魚的做法非常簡單，食材也是超市裡就可以買到的便利食材。夏天吃酸湯魚，酸酸鹹鹹的，別有一番滋味喲。小編一想到就流口水，你是不是也已經垂涎欲滴了呢？趕快學著做起來吧。