醬豬手怎麼做|醬豬手的做法

食材明細

• 五香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬豬手的做法步驟

• 1、1、豬手3只（不是整個豬腿，只是靠豬蹄的一截），每隻分開成兩邊。
• 2、2、洗淨，冷水下鍋焯水，煮沸後約3分鐘，撈出控水。
• 3、3、豬手抹上老抽上色，要靜置一會兒，使上色均勻。
• 4、4、鍋中放油，豬手兩邊煮到金黃，皮起泡，撈出放高壓鍋中。（此步一是去掉一部分豬油，使成品不油膩，二是使成品有嚼勁，QQ的。）
• 5、5、高壓鍋中再放入大蔥段、鮮薑片、大蒜籽、小紅尖椒、八角、草果、桂皮、桔子皮，倒入一聽啤酒（500ml），再用水補足，使剛好沒住豬手即可。大火燒開，上氣後轉中小火15分鐘（始終保持壓力閥轉動的火力）。
• 6、6、待高壓鍋自然冷卻，取出豬手，去掉各種調料。鍋中放適量湯汁，放入一勺白糖、適量的鹽、生抽、麻油、排骨粉（或雞精，提鮮用，可不要），大火炒成濃湯，放入豬手，翻炒均勻，基本收幹汁後，放入熟白芝麻，翻炒均勻即可裝盤上桌了。（整個翻炒過程要控制好火候）