白雲豬手怎麼做|白雲豬手的做法

“清脆酸甜的白雲豬手，脆脆的，酸酸的，甜甜的，一點也不油膩，是看電視時的上佳零食。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 醃 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

白雲豬手的做法步驟

• 1、老薑去皮切薄片，紅辣椒切細絲。取白糖，白醋，淨水和鹽醃漬成糖醋汁備用。
• 2、豬手處理乾淨，3升鋼鍋加1/2淨水，燒開後下豬手煮20分鐘。取出流水下衝洗乾淨，放入冰水浸泡1小時。豬手取出瀝乾水分，切成3cm小塊，並沖洗乾淨。
• 3、3升鋼鍋加1/2淨水，放入豬手，薑片，白酒，鹽，中火煮沸蒸汽鎖形成轉小火，燜煮20分鐘。撈出，入冰水，冰鎮1小時，肉質收縮緊緻。
• 4、最後將冰鎮好的豬手加入調製好的糖醋汁、紅辣椒絲醃漬6小時即可。

小竅門

白酒可用米酒替代。