排骨炒芋艿兒怎麼做|排骨炒芋艿兒的做法

“我們家熊先生是四川滴，所以這道菜燒得是川味的，每次都是燒一大盆，下飯巴適的很！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

排骨炒芋艿兒的做法步驟

• 1、坐鍋涼水入排骨焯出浮末；

• 2、排骨炒水期間可以準備其他配料，芋艿稍大點的可以一切為二，小點的就不需要切了；

• 3、排骨焯好水後流水衝乾淨浮末，芋艿洗好切好；

• 4、朝天椒4顆，香葉2片、八角2顆、蒜頭數瓣（可以再多點）、姜拍碎、蒜切末；

• 5、坐鍋熱油，火調小，入1.5勺紅油豆瓣醬；

• 6、下排骨炒勻，少量醬油上色，入香葉、八角、蒜頭（可不切）、生薑翻炒出香味；

• 7、調入半調羹白灑翻炒增香；

• 8、下入芋艿；

• 9、翻炒均勻上色；

• 10、調入少量鹽，豆瓣醬是鹹的，所以鹽可以少點，主要是要加湯為了更入味；

• 11、調入骨頭湯或者清水也可以，漠過芋頭；

• 12、蓋蓋燜至芋頭用鍋鏟一切就爛即可加入鮮海椒翻炒均勻；

• 13、無需加雞精了，裝盤灑蔥花即可；

小竅門

此方法同時還可以做土豆燒排骨、芋兒燒雞等等，都是非常下飯的，吃剩的湯拿來泡飯也很爽。