“有些螺是要先開啟洗乾淨沙子才能做菜的,所以我得告訴老闆我想怎麼做來決定選哪種~~這種蛤不用先開啟,但有些壞的裡面會全是泥沙,稱之前老闆會兩個敲敲聽聲音就知道是不是壞的,我自己卻不會聽~~”
1、花蛤在鹽水浸泡1小時;
2、輔料;
3、調好料汁:蔥末、蒜末、幹辣椒末、薑末,加入海鮮醬、醬油、蠔油、料酒、白糖,再調入適量水,加點香油;(想多汁一些就多加一點水)
4、花蛤搓洗多幾次乾淨後,擺放在鐵板上;(用可以直接置火上的盤也是可以的)
5、淋入調好的料汁,再淋上1匙香油;
6、燒至殼全部開啟即可。