涼拌核桃仁怎麼做|涼拌核桃仁的做法

“新鮮核桃吃起來甜脆甜脆的，而且有核桃特有的堅果香，又不像幹核桃會比較油，每年新鮮核桃上市都是最開心的時候，畢竟一年也就一個季的時間，即是堅果零食，也能入菜，還能打成核桃乳，非常棒的一個食材。老家桃園也有一些核桃樹，每年核桃成熟最開心，打下核桃就徒手開剝，還把手也弄的黑黑的。這道菜還是爸爸教的，還記得他說這個是五星級酒店的菜。甜脆香的核桃仁夾雜著淡淡的醋香，混合香菜的香味，咀嚼起來咔嚓咔嚓的，是一種特別獨特的美味。後來偶然的機會我居然真的在酒店吃到，價格確實小貴，小小一盤要六十多。大概也是食材有季節性，剝核桃也費事，所以價格偏高吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌核桃仁的做法步驟

• 1、如圖是食材，很簡單，就新鮮核桃和香菜幾根。

• 2、先把核桃夾開，剝出核桃仁。

• 3、還要把核桃仁上這層薄薄的皮剝掉，這步比較花時間，也比較麻煩，但是也是最重要的。我感覺這層皮是造成幹核桃仁不好吃的罪魁禍首。

• 4、剝好的核桃仁。超級好吃，邊剝邊吃，哈哈。

• 5、剝好的核桃仁泡在水裡，防止氧化變黑。

• 6、處理好所有的核桃仁，清洗一下，瀝乾水分，香菜洗淨，切成一釐米左右的段，放入核桃仁中。

• 7、取一個小碗，用香醋，鹽，糖和一點點芝麻油，調成料汁。

• 8、把調好的料汁倒入核桃仁中，拌勻即可。

• 9、作為宴客的冷盤，超級讚的！