番茄醬炒花蛤如何做簡單又美味|海的味道

平常吃海鮮太多了。最常見的方式就是清炒花蛤或者是蒜蒸花蛤。第一次嘗試番茄醬炒花蛤，還是有點忐忑的。畢竟花蛤這種東西加入了酸甜的番茄醬，不知道會不會破壞花蛤的海鮮味。結果沒想到，這種混搭風有了很不一樣的體驗。當大海遇上番茄醬，味道勢不可擋哦。

主料

輔料

具體步驟

1.花蛤吐砂後洗淨瀝乾

2.大蔥切段，蒜切片，姜切絲

3.加入適量油燒熱後開小火，爆香姜、蔥、蒜

4.大火下入花蛤輕微翻炒

5.加入料酒

6.蓋上鍋蓋煮2至3分鐘

7.煮至花蛤張口

8.加入少量醬油翻炒均勻

9.加入3勺番茄醬

10.翻炒均勻後起鍋裝盤

烹飪技巧

1、花蛤下鍋後不易頻繁翻炒，否則受熱不均勻不易張口。貝類海洋加鹽後會肉質收縮，建議用醬油提味。炒熟後未張口的花蛤是死花蛤，要剔除不能食用。