“這其實都不能算作一個菜譜,權當是與大家分享一點點經驗~
魚香肉絲,魚香茄子都是家常好菜,其關鍵就在魚香汁子上;自打做飯開始,不知參考了多少菜譜,但總是覺得不到位,有些菜譜的“湯勺”“適量”也頗讓人迷惑~
今天中午剛好做魚香茄子,用了綜合經驗自創的配方,味道棒棒噠!供大家參考吧~”
1、先給大家看我用的“勺”,是砂鍋配的大瓷勺。事實上根據菜量多少、各家用具不同,這個“勺”並沒什麼要緊,關鍵是按照份數配比結合自己的實際情況調,勺子大小並無所謂~
2、下面就簡單啦,所有主料放在一起拌勻:蠔油2,料酒1,生抽1,醋1,糖1,豆瓣醬1~~無需加鹽。注意糖一定跟其他材料一樣的單位,要是一大勺都是一大勺,不可用小勺。
4、魚香汁做好,就開始做菜吧^O^
這個方子肯定不正宗,只是我的經驗之談,即是經驗難免有主觀之處,比如我會強調糖很重要,否則壓不住酸味,如果菜裡還要放西紅柿那就更要放夠量~供大家參考,試試看呀~