蜜汁帶魚怎麼做|蜜汁帶魚的做法

“帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。它性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。帶魚一般清蒸或者紅燒，今天我先把帶魚炸熟後放入醬汁裡浸泡入味！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蜜汁帶魚的做法步驟

• 1、帶魚處理乾淨，用剪刀剪成小段

• 2、加入少許料酒、鹽和雞粉、薑末拌勻醃製半小時以上

• 3、準備醬汁料

• 4、調製醬汁：起小油鍋，先爆香蔥薑蒜後，再加入八角、香葉、小茴香

• 5、加入料酒、生抽、老抽、辣醬油

• 6、加入適量的清水

• 7、加入適量的冰糖和鹽、適量的家樂雞粉，煮沸

• 8、起鍋前淋入香醋

• 9、醬汁出鍋，冷卻備用

• 10、醃製好的帶魚里加入蛋清，抓勻，起油鍋加熱至7成熱，一塊一塊把帶魚放入油鍋裡炸，免得粘連

• 11、炸至金黃色撈出

• 12、全部炸好後，再次復炸一下，炸至表皮酥脆即可撈出

• 13、把炸好的帶魚放入調好的醬汁裡浸泡

• 14、配料蘆筍加鹽、油綽水

• 15、撈出浸泡後的帶魚裝盤即可

小竅門

醬汁的口味根據自己的喜好調整，浸泡時間長點更入味