主料
輔料
具體步驟
1. 洗淨排骨。
2. 將排骨放加了料酒的沸水中焯一會。
3. 菠蘿用鹽水泡過,撈起。
4. 鍋中熱油後放砂糖,待糖溶化變色時,倒入排骨迅速翻勻。
5. 用適量白醋、砂糖、生抽,半湯匙老抽和小半碗水調好汁。
6. 倒入調好味的汁,翻幾下,蓋鍋蓋,燜幾分鐘就可以了。
7. 再加水澱粉勾芡,澆幾滴麻油,大火收汁,關火盛起排骨。
8. 鍋中留少少芡汁,倒入菠蘿,開火炒幾下就可。
9. 將炒好的菠蘿鋪在排骨周圍。如有熟芝麻,可撒上一些芝麻。