“鹹肉是自家醃製的,筍是朋友送來的,還是黃頭筍,鮮嫩著呢!放在一起燉了一鍋,春天的美味就在餐桌上了。”
1、鹹肉在淡鹽水中浸泡2個小時去除部分鹹味。
2、泡好的鹹肉冷水下鍋焯水。
3、撈出溫水洗淨浮沫。
4、切成小塊。
5、朋友剛挖來的筍,雖然已到春天,但還是黃頭筍,鮮嫩著呢。
6、筍剝殼,冷水下鍋焯水去除澀味。
7、筍切滾刀塊。
8、鹹肉放入鍋中,加薑片、料酒、水燒煮15分鐘。
9、放入筍塊、蔥結,加少許白糖提味,繼續燒煮20分鐘。
10、鹹肉的香味和著筍的鮮美,春天的美味佳餚。