瀘州跳水兔的做法 【瀘州跳水兔】 瀘州跳水兔怎麼做

“晚上就要坐火車去烏魯木齊去啦。今天上午翻冰箱，發現還有半隻兔，出去很辛苦，今天中午就犒勞一下自己。去菜店，看到有新鮮的仔姜，還有線椒，就乾脆做我們老家特色菜【跳水兔】”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

瀘州跳水兔的做法步驟

• 1、兔兔放冷水漂2個小時【中途換3次水】

• 2、宰成2釐米見方的小丁。嫩肉粉2克，拌勻，10分鐘

• 3、10分鐘後，用姜，鹽，蔥碼味【鹽碼味道用了4克】

• 4、材料【剁細豆瓣醬，油辣海椒，白糖，花椒，小米辣，蒜，仔姜，線海椒，黃瓜

• 5、小米辣剁細，線海椒切小節，黃瓜切丁，仔姜切絲絲

• 6、用中火，把油燒熱。用芡粉碼好的兔丁，快速炒散，撈起來備用

• 7、鍋內重新放油，薑片，花椒，蒜炸香

• 8、接著放小米辣，豆瓣醬，油辣椒炒香，炒上色

• 9、再放整蒜10來個，繼續炒，炒到蒜熟軟

• 10、冒湯，放一小半薑絲絲

• 11、等湯燒開，適當調味道。放兔丁下去。小火燒3分鐘

• 12、接著放線海椒節，薑絲絲，黃瓜丁。燒2分鐘

• 13、用海椒，花椒熗炸就可以了【我先把花椒打掉了的】

小竅門

顏色要紅亮，兔肉要細嫩；仔姜還可以放多點