“這菜沒什麼技術可言,菜的味道主要是在配料和調料上,豬腳筋本身沒什麼特別的味道,主要是靠吸收湯汁的味道。本菜中雞汁也可以換成鮑汁等!”
1、豬腳筋洗淨備用。
2、水髮香菇、蒜頭、紅尖椒、姜切角,瘦肉剁末,芹菜切段。
3、豬腳筋飛水撈乾。
4、熱油鍋,炒香配料(芹菜除外)
5、加入適量的高湯。
6、倒入撈乾的豬腳筋。
7、調入調料轉小火燜至收汁。
8、最後放入芹菜段淋入少許芝麻油炒勻即可。