“純素,無五辛素菜
豆筍以優質大豆為主要原料,採用傳統而獨特的民間手工技藝精製而成,純屬綠色天然食品,營養極其豐富,富含大量蛋白質及多種微量元素”
1、準備兩根豆筍,需要泡冷水3-5個小時,泡軟;冬菇也一起泡水
2、泡軟的豆筍切片,冬菇切片,姜切絲
3、荷蘭豆整理好,洗淨;紅蘿蔔刨成絲狀,這樣顏色豐富一些,素食者也儘量選擇顏色豐富點的菜色來搭配,好看又營養
4、切好片的豆筍就用少許薑黃粉,少許胡椒粉,少許醬油,一點鹽來醃製豆筍,醃製5分鐘,讓豆筍更入味些(素食者要都放些熱性的調味料,祛寒)
5、在炒鍋裡放點水煮沸,將荷蘭豆過一下熱水,不超過1分鐘就可以拿起來,以免變黃,影響美觀和口感
6、然後在熱鍋中先將薑絲和冬菇爆香,聞到香味了,就放豆筍下去翻炒
7、然後放點清水在之前盛著豆筍的碟子裡,將碟子上沾到的醬汁,都可以全部倒進鍋裡,蓋上鍋蓋,燜2-3分鐘
8、鍋裡的水快乾時,將荷蘭豆放進去,再炒1分鐘左右,不要蓋,因為過了熱水的荷蘭豆易熟,炒一下就熟了,這樣就能保持荷蘭豆的綠色
9、胡蘿蔔絲就更容易熟了,在快起鍋的時候再放進去,炒軟就可以起鍋了,一碟色香味俱全的荷蘭豆胡蘿蔔炒豆筍就出爐了
提倡少油少鹽,所以整盤菜的味道就是靠醃製的豆筍帶著的;炒的過程中,不易太大火,容易幹鍋;如果遇到幹鍋,最好是放水,不再放油;