“綠豆芽即綠豆的芽。綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽有很高的藥用價值,中醫認為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,調五臟、美肌膚、利溼熱,適用於溼熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便祕結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者,還能降血脂和軟化血管。”
1、食材:燈椒、綠豆芽(已清洗)。
2、將燈椒去蒂去籽清洗一下。
3、放在案板上切開。
4、燒鍋倒油燒熱,下入切好的燈椒翻炒翻炒。
5、接著,合入已清洗好的綠豆芽翻炒翻炒至斷生。
6、然後,加適量的鹽。
7、加適量的味精。
8、調味炒勻即成。