酒糟空心菜梗怎麼做|酒糟空心菜梗的做法

“南昌人夏天愛吃空心菜，我們稱空心菜為“蕹菜”。在南昌最受歡迎的空心菜是“水蕹菜”。主要的烹飪方法就是快炒，味道一般都是鮮辣開胃的。標準的南昌版水蕹菜是要放蒜蓉、豆豉、辣椒炒的，還有一種版本就是放酒糟炒，也別有一番風味的！”

食材明細

• 糟香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酒糟空心菜梗的做法步驟

• 1、水蕹菜梗擇成段並用手劈開，以便入味，洗淨後備用。

• 2、青紅尖椒切成菱形小塊（南昌風格哈）。

• 3、酒糟準備好。

• 4、炒鍋放適量油，燒至七成熱，下蒜蓉、豆豉和青紅椒爆炒。

• 5、配料炒出香味後，將水蕹菜梗倒入翻炒。

• 6、待菜梗變的蔫軟了，放老抽翻炒。

• 7、翻炒20秒鐘後，再放入酒糟翻炒均勻。

• 8、放一小勺鹽和雞精炒勻即可出鍋了。

小竅門

這道菜的關鍵就是要旺火快炒，酒糟的作用是提香、提鮮，使水蕹菜梗更別有一番風味！