“空心菜,原名蕹菜,因其開白色喇叭狀花梗中心是空的,故稱為“空心菜”,是中國南方農村普遍栽培作的蔬菜。空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍,鈣含量是番茄的12倍。空心菜具有促進腸蠕動、通便解毒之功效;食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的細菌群失調,對防癌有益;還可潔齒防齲除口臭,健美面板,堪稱美容佳品。此外,可預防感染、防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。”
1、空心菜梗清洗乾淨,看著就舒服,比帶葉子的清爽多了。
2、切段,然後用刀拍一下,把菜梗拍扁好入味,無需可以狠狠的一個一個去砸,刀子帶過去就可以了。
3、青紅辣椒切小,大蒜籽拍碎。
4、菜籽油適量,燒熱,下青紅辣椒和大蒜籽炒出香味。
5、倒入空心菜梗,大火爆炒幾十秒,加入少量的小蘇打水,可以使菜色維持碧綠,但是擺上桌後接觸空氣時間太長也會變色。大火爆炒,快速出鍋,也是可以使空心菜儘量碧綠的祕密。
6、倒入料酒,生抽,撒鹽,拌勻出鍋即可。鹹香辣!太下飯了!
7、成品
8、成品
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