幹鍋臘肉茶樹菇怎麼做|幹鍋臘肉茶樹菇的做法

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

幹鍋臘肉茶樹菇的做法步驟

• 1、將臘肉放入上汽的鍋中蒸約10分鐘，也可以放入水中待水沸騰後以小火煮5分鐘夾出。

• 2、將蒸軟的臘肉切片備用。
• 3、.茶樹菇用清水浸泡約15分鐘後清洗乾淨，切成約5釐米左右長的段。
• 4、蔥斜著切片、薑切片、蒜切片、香芹切段備用。
• 5、鍋中倒入一些油燒熱，放入茶樹菇慢慢煸幹水分後盛出備用。
• 6、鍋中再倒入少許油，放入花椒榨出香味後將調料撈出。
• 7、倒入幹辣椒、蔥片、蒜片和薑片爆香。
• 8、放入臘肉片翻炒到肥肉略透明。
• 9、放入茶樹菇翻炒，並倒入醬油、糖調味。
• 10、把香芹段倒入鍋中後，即倒入水澱粉勾芡，淋入香油出鍋即可。

小竅門

茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無汙染，無藥害，集營養、保健、理療於一身的純天然食用菌。它富含人體所需的天門冬氨酸、穀氨酸等十七種氨基酸（特別是人體不能合成的八種氨基酸物質）和十多種礦物質微量元素與抗癌多糖，其藥用保健療效高於其他食用菌。它味道鮮美，用作主菜、調味均佳；且有滋陽壯陰、美容保健之功效，對腎虛、尿頻、水腫、風溼有獨特療效，對抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有較理想的輔助治療功能，民間稱之為“神菇”。
這道美食裡所用的臘肉均為無公害綠色食材，食材源自湖北宜昌五峰縣大山深處農家所產，秉承千年手工藝傳統制作。