“看著普通的一道菜,味道卻很好,就用這道菜作為我的開篇吧。”
1、包菜洗淨,撕塊,大小隨意,菜梗部分留著,一起炒了也很好吃。
2、臘肉太鹹,切小塊,用水煮,水要多,這樣開鍋煮5分鐘就可以把大部分的鹽分煮出去了,炒在菜裡也不會很鹹了。
3、切好蔥姜,幹辣椒洗淨,切小段。姜切大片是有好處的喲,因為不喜歡吃薑味大的菜,所以把姜切大些,這樣可以在菜即將出鍋之時,把姜拿出來,這樣底味上有姜味但不重。
4、熱鍋涼油,下臘肉煸,煸久一些,這樣肉乾一些才會有焦香味,待肉發乾的時候,下蔥姜和幹辣椒繼續炒。
5、下五香粉,繼續炒香。
6、待到香味滿滿時,下包菜。
7、慢慢翻,讓每一片包菜都被炒到。
8、下醬油和雞精、鹽。
9、繼續炒,一定要把菜裡的水分給炒出來,這樣就會有幹鍋菜的味道喲。
10、滿滿的一碗菜,配上米飯好味道呢。