“這吃肉打小我就知道一句話,最香莫過貼骨肉,所以我吃肉一直秉承一種觀點,最愛筋頭八腦,越是大塊瓷實的肉我越不待見,總之這有點想越是不容易得到的越珍惜一樣,人就這秉性,不過我較著我也不是獨一份。”
1、準備食材。
2、鳳爪剪去指甲剁成兩半,香蔥切末,小米椒切圈。
3、鳳爪放入涼水鍋中慢慢加熱,焯水,吐淨血沫,開鍋後點少許紹酒去異味。
4、鳳爪撈出用老抽拌勻醃漬。
5、放入五成油溫的油鍋中炸制上色撈出待用。
6、鍋留底油煸香蔥花、小米椒放入臘八豆、豆豉、豆瓣醬加少許鹽、糖翻調味,炒均勻。
7、將鳳爪和炒好的臘八豆在碗中拌勻放入蒸鍋大火蒸30分鐘即可,取出擺盤撒香蔥末小米椒圈裝飾。
臘八豆濃郁自然的香味和鳳爪的鮮香融合在一起,你中有我,我中有你,稱得上“人間絕品”。這種經過二次發酵的豆子富含大豆蛋白,鳳爪富含膠質蛋白,兩種蛋白的完美結合讓這道菜香味撲鼻,如果多做一些,愛吃的時候每天吃一點,作為冷盤也不失其口感。當減肥正在進行時,這道小菜讓你在餓得百爪撓心、上躥下跳的時候享受的一道美味,不僅比那些油炸的薯片更具誘惑力,而且是真正的健康磨牙之食品。