蘿蔔香蔥炸脆藕怎麼做|蘿蔔香蔥炸脆藕的做法

“《蘿蔔香蔥炸脆藕》（11月21日創意命名）
烹飪方法簡介：
1、將蓮藕、胡蘿蔔洗淨切成條狀，入蔥、姜、鹽漿製片刻後，掛上澱粉；
2、油鍋溫度升至150度左右時，加入加工好的蓮藕、胡蘿蔔炸製成澱粉層香脆即可裝盤。
特點：
1、色香味形俱全，香味撲鼻，口感香脆酥甜，營養極其豐富；
2、食材配置合理，營養均衡，烹飪簡單，色香味形俱全，菜名貼切順口；
營養價值：
蓮藕：清熱涼血，通便止瀉、健脾開胃，益血生肌，止血散瘀，具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效；
胡蘿蔔：又名紅蘿蔔，還有金筍、丁香蘿蔔之稱。原產於中亞細亞一帶，元代末傳入我國。
胡蘿蔔具有益肝明目，利膈寬腸，健脾除疳，增強免疫功能，降糖降脂等功效。
注：胡蘿蔔素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。
現將《蘿蔔香蔥炸脆藕》食材配置加工製作圖解上傳與親們分享。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔香蔥炸脆藕的做法步驟

• 1、蓮藕清水侵泡洗淨後，用刀切成10cm左右的段。

• 2、將蓮藕段用刀切成長條狀。

• 3、胡蘿蔔清水侵泡洗淨後，用刀切成10cm左右的段。

• 4、將胡蘿蔔段用刀切成寬6mm左右的長條狀。

• 5、將加工好的蓮藕、胡蘿蔔中，加入蔥、姜、鹽漿制10分鐘，然後用幹澱粉粘粉掛漿。

• 6、鍋內加入適量的花生油點火加溫。

• 7、待油溫升至150度左右時，加入適量蓮藕和胡蘿蔔，炸製表面起殼時，用笊籬撈起。

• 8、待油溫回升時，將先前炸過的食材，再過油炸至澱粉層香脆即可裝盤。

• 9、《蘿蔔香蔥炸脆藕》成品圖示一。

• 10、蘿蔔香蔥炸脆藕》成品圖示二。

• 11、蘿蔔香蔥炸脆藕》成品圖示三。

• 12、蘿蔔香蔥炸脆藕》成品食用圖示。