清燉紅娘魚怎麼做|清燉紅娘魚的做法

“紅娘魚，也叫紅頭魚，渾身通紅，長得很漂亮。紅娘魚肉質鮮美，渾身蒜瓣肉，刺少，富含高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收。
我們當地一般將新鮮的紅娘魚清燉，燉出來的湯味道鮮美，是一道很不錯的下酒菜。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

清燉紅娘魚的做法步驟

• 1、紅娘魚去鱗雞內臟洗淨。

• 2、將洗好的紅娘魚斬塊。

• 3、熱鍋下油，放入適量蒜瓣熗鍋。

• 4、放入魚塊。

• 5、翻炒至魚塊表面變色。

• 6、加入白酒烹香。

• 7、加入適量清水，蔥薑蒜，鹽炒勻大火燒開。

• 8、蓋蓋轉小火燉15分鐘關火。

小竅門

魚肉本身很鮮，所以不要再加味精。
加入白酒可以去腥提香。