“超市裡買到硬硬的越南米春捲皮.用溫水燙一下就可以製作出春捲了,真的很方便.家裡自種的各類香草氾濫成災,就將它們包到春捲裡消滅掉.蘸的是自制的醬汁:15ml魚露,8ml檸檬汁,45ml清水,8ml生抽,4ml紅糖,一粒大蒜切成末.醬汁可以自己修改比例到自己喜歡的口味為止.喜歡吃辣的可以放一點辣椒末.”
1、越式春捲皮在溫水中燙一下
2、鋪在砧板上
3、中間稍靠下的位置放一段撒了細鹽和黑胡椒的新鮮魚塊
4、再鋪上10幾片金不換葉子(或薄荷葉)
5、下端往上折一下
6、左右各折一下
7、向上卷完(儘量卷得緊一些)
8、油鍋熱後放入春捲,需復炸一次使春捲更脆
9、蘸上自制的醬汁
1.如果可以買到這種已經做好的硬硬的越式春捲皮,用溫水燙時需要注意不要燙時間太久(麵皮會變得太軟而不能使用).並且注意整個麵皮都要燙均勻避免一塊軟一塊硬的.
2.如果麵皮有稍稍破口沒有關係,因為整個捲起來就看不到了.
3.炸春捲時小心熱油濺出,可以蓋上蓋子但留下一道大口讓便於水蒸氣出來.
4.春捲需要復炸一次才會脆脆的.