韭菜炒醜眼怎麼做|韭菜炒醜眼的做法

“醜眼，也不知道這種類似小魷魚的海產品，為什麼會被當地人叫成醜眼，我左看右看，也沒看出它的眼睛哪裡不好看，反倒覺得那兩隻小眼睛讓這種小動物變得精神百倍。哈哈，咱也入鄉隨俗吧，就稱它醜眼吧。韭菜炒醜眼，鮮嫩的醜眼，韭菜的特殊氣味，讓這道菜充滿了鮮香、嫩滑的口感和味道。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜炒醜眼的做法步驟

• 1、原料：醜眼（醜眼的背部有一條透明的東西，用手輕輕拔出就可以了），韭菜。

• 2、韭菜洗淨後切成寸段。

• 3、開火，鍋內倒入油。

• 4、油熱時，加入醜眼翻炒。

• 5、加入蠔油、鹽、糖、胡椒粉調味並翻炒均勻（這時動作一定要快，防止醜眼炒老了）。

• 6、加入韭菜段翻炒。

• 7、加入一點點鹽，韭菜剛一斷生立即關火。

• 8、盛盤。

小竅門

這道菜最重要的是火候，動作一定要快，醜眼炒老了，口感不好。韭菜斷生時即可關火，既保持了韭菜的顏色，又可以散發其特有的鮮味。