炒年糕的做法大全

炒年糕是一種很常見的食品，很多人都喜歡吃炒年糕，不僅僅因為炒年糕好吃，而且它富含豐富的營養物質，特別是喜歡吃火鍋的人，經常會點年糕這道菜。那麼，就有人問了，炒年糕的做法大全有哪些呢？現在，就由小編輯以此話題展開講解吧。

一、炒年糕的做法大全

1、杭式炒年糕

製作方法：

豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過，30分鐘。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗乾淨，切成絲。

白菜洗淨切絲，韭黃摘乾淨切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。

油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。

另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。

2、韓式炒年糕

主料：年糕12片,甜不辣或竹輪8個,開水240cc,白芝麻2小匙。

醬料：韓式辣椒醬4小匙,砂糖8小匙,洋蔥1/4顆(切絲),蔥1根(切段),高麗菜1碗(切成小方塊)。

特色：

甜甜辣辣的炒年糕，是韓國年輕人的最愛。比較特別的是，不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。

做法：

將開水240cc、調味料及年糕放入鍋中。

開火煮至水少掉1/3後，放入甜不辣再拌炒。

待水減少到1/2時，熄火，放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。

貼士：蔬菜最後放，可以保持鮮脆。

3、韓式辣炒年糕

紅蔥頭切小塊

胡蘿蔔切絲

手指年糕洗淨。瀝水

鍋裡坐油

油五成熱時放進紅蔥頭，低溫油炸，炸出蔥油

紅蔥頭炸酥後，放進胡蘿蔔煸炒

胡蘿蔔炒軟後，加入年糕翻炒

加入一大勺韓國辣醬

加入清水沒過食材，中火燉煮

湯收到一半加入食鹽和白糖調味

湯汁收幹後，起鍋即可

4、做法

年糕焯下熱水，然後過下涼水備用。

冰箱裡拿出的臘肉要在涼水裡化下凍，洗乾淨。然後上鍋裡蒸至肥肉軟透、瘦肉變軟一些，切片備用。

首先在鍋內放油燒熱，然後放一點蒜片炒至泛黃，加入適量豆瓣醬和少許糖、鹽，放入年糕一起炒。

再放入臘肉，加少許熱水稍微燉下。

最後加入蔥段，淋點香油，翻炒出鍋。

小訣竅

年糕因為一般都冷藏儲存比較硬，所以過下熱水可以變軟一些，然後過下涼水可以防止粘在一起。

要注意了，臘肉都是比較鹹，也比較硬的，所以在清洗、蒸軟這方面是很重要的，別太用勁。

注意調味的時候不要加太多鹽，以免過鹹。

上文我們介紹了什麼是年糕，我們知道年糕的營養成分和年糕的做法，年糕最為常見的做法就是炒年糕，年糕可以搭配很多的食材炒出各種美味的菜餚來，上文我們也推出了幾道炒年糕的詳細做法教程，大家可以學習一下。

我相信通過瀏覽上面的相關資料資訊，大家對於炒年糕的做法大全，有了大概的瞭解了吧不過，小編輯還是和大家一起重新溫故一下。炒年糕可以做成杭式炒年糕，韓式炒年糕，韓式辣炒年糕，這些都是非常好吃的呢，而且做法簡單。