護心肉爆炒綠甘藍怎麼做|護心肉爆炒綠甘藍的做法

“前幾天姐姐過來，帶來一塊五香護心肉，這肉很香，因為有筋膜，吃起來有彈性，特別有嚼頭，不油膩且口感勁道，切了一盤還剩下一塊直接爆炒綠甘藍，味道也很棒，感覺越嚼越香，爽口下飯呢。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

護心肉爆炒綠甘藍的做法步驟

• 1、甘藍菜在淡鹽水中浸泡10分鐘，反覆清洗乾淨，手撕成塊。

• 2、胡蘿蔔去皮洗淨切片，大蒜去皮洗淨切碎。

• 3、五香護心肉切片，實際上護心肉是位於豬橫膈膜與肝之間的肌肉肉筋，肉的形狀厚實，就是這樣子呈圓條狀，白色的部位都是筋膜不是肥肉。

• 4、炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒和八角，炸糊後撈出扔掉（不撈出來也可以，只是吃的時候還要麻煩一點挑出來，這個隨意哈），加入胡蘿蔔片翻炒。

• 5、加入護心肉快速翻炒。

• 6、加入甘藍大火快速翻炒，待綠甘藍變軟加入蒜翻炒調味。

• 7、加入鹽、胡椒粉、少許味極鮮醬油調味。

• 8、出鍋裝盤。