“平時不喜歡買芋頭吃,看那東西一點點、黑黑的,一看就不想買。最近看了中央臺的天天飲食,說秋天吃點芋頭好。看了屈浩大廚做了道蔥香小芋頭,看著挺好吃的,咱也試試看,啊,大廚做的菜就是不一樣啊,真的很好吃,這個沒事時還要做!”
1、把芋頭剝去皮,洗乾淨。
2、小蔥切碎。
3、芋頭切成滾刀塊。
4、把切好的芋頭放入蒸鍋中蒸五分鐘蒸熟。
5、蒸好後拿出晾涼。
6、不燙手時均勻地裹上澱粉。
7、鍋中入油燒熱,入芋頭炸。
8、炸到金黃色時撈出瀝油。
9、鍋中留少許油,放入甜麵醬、糖、番茄醬、蠔油,再加入少許的開水,用鏟子攪拌到粘稠。
10、倒入芋頭不斷翻炒,使均勻地裹上醬汁,裝出撒上蔥花。
11、鍋刷乾淨,再入少許油燒熱。
12、油趁熱澆在芋頭上就可以了。
油鍋中放入芋頭時,等芋頭稍變硬時再用鏟子動一動。