燒雞的做法 【山東】雞年大吉－燒雞 燒雞怎麼做

“迎接的新年是雞年，年夜飯自己的在家做，做燒雞也算應個景，自己在家煮燒雞，比外面買的更乾淨衛生，吃著更放心。家常的做法，味道也是棒棒的。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

燒雞的做法步驟

• 1、雞仔細去除表面的絨毛，沖洗乾淨，放入燒開水的鍋中汆燙至表面出來浮沫後撈出，用廚房紙吸去表面的水分

• 2、準備好蜂蜜和刷子

• 3、將雞表皮仔細的刷一層蜂蜜，然後晾乾表面

• 4、蔥薑切片，將八角、花椒、小茴香、香葉、桂皮、丁香、幹山楂、肉蔻沖洗一下裝入布包，做成料包

• 5、鍋中倒入花生油，燒至5成熱時放入雞炸至表皮金黃

• 6、撈出瀝油

• 7、另起一鍋加少許油，將白砂糖倒入快速翻炒至融化，出來糖色

• 8、倒入一鍋水，大火燒開

• 9、將雞放入，加入蔥姜，放入料包，倒入醬油、料酒和鹽

• 10、大火燒開，撇去浮沫，然後轉小火燉煮三到四個小時即可

• 11、成品圖

• 12、成品圖

• 13、成品圖

小竅門

將雞表面刷蜂蜜時要先吸去表面的水分；將雞下油鍋炸時雞身體中會有部分水分，要防止油迸濺將人燙傷；雞的品種不同，燉煮時間也不一樣，可以自己調整，只要是熟爛就行。