“成品圖是豌豆和黃豆各裝一半的!
豆豉一般都是冬天做最好！”
1、黃豆洗淨泡發幾個小時。
2、泡成上圖那樣。
3、泡好瀝乾水。
4、放鍋裡煮熟。我媽媽說:喜歡吃硬點的就不要煮的那麼軟。
5、黃豆煮好後撈出瀝乾，放一容器裡攤開等待發黴，攤豆的容器一定是要下面能透氣的，不然會壞。
6、一週後的樣子<或者10天左右>看看這發黴的樣，是不是不敢吃呢但這豆豉就得經過這過程呢想想那臭豆腐發酵更加恐怖呢，大家不也吃了嗎？不是說眼不見為淨嗎可以用手把毛給拔掉一些。
7、做豆豉的調味料:鹽辣椒粉花椒<花椒粉>白酒<一定要高度酒>。
8、把發黴後的黃豆裝一盆裡,盆裡千萬不能有油哦!然後放鹽。
9、放鹽攪勻。
10、花椒我媽說:放整顆花椒的裝瓶後更加香。於是我聽老媽的，那就放點整粒的花椒吧。
11、我怕到時候整粒花椒太麻了,我叫媽少放點整粒花椒,改放點花椒粉。
12、放辣椒粉辣椒粉多少根據自己的口味。
13、放高度白酒這一部很重要，不放酒豆豉容易壞。
14、全部拌勻後裝入食品袋,綁緊，放好。過兩天開啟嚐嚐味道夠不夠。根據自己的口味,差什麼味就加什麼味。過10多天後就可以改裝在密封的瓶子裡了！豆豉是越存越香的。
註明:
我媽說:做豆豉寧願鹹一點都不能太淡
太淡了就會變酸,變酸就沒法吃了
還有就是一定要用高度白酒
高度白酒是保護豆豉不會變質!
我媽先前做的就是全部放整粒花椒！
裝瓶後開啟一聞確實比放花椒粉要香！
要問我所有材料的分量，我答不出！
因為我媽做熟悉了，基本能掌握那個量
千里飄香谷
