“一直都在美食天下偷師學藝來著,作為土生土長的湖南人,怎麼能在湘菜周的時候只看看而已呢?再說了,來而不往非禮也嘛!我就決定把我的第一次奉獻給湘菜周了,新手上路,請多關照哦!
今天要做的這道菜叫黃豆鼓炒辣椒。說起黃豆鼓,可能很多人不知道這是什麼吧?可不是黃豆哦,是用黃豆煮熟後經發酵而成的一種豆製品。具體的作法,我就不知道了,不過我們這的農貿市場都有得賣啊。不知道湖南其他地市有沒有,不過我想應該不會是湖南邵陽的特產吧。其實這道菜我也前也做過,可是自從吃了同事做的同一道菜之後,我之前做的只能用兩個字來形容--失敗。經同事點撥之後,我回家做了一次這道菜。然後突然的有一天老公說:“老婆,我要點菜!”奇怪了,我家老公可一直是一個不挑食的乖寶寶哦!原來他要點黃豆鼓炒辣椒,他愛上這道菜了。會不會也因此更愛我呢?這個還有待於進一步研究啦!開個玩笑,不過我還是要在此特別感謝教我這道菜的同事--親愛的躍躍!
這道菜有三大特點:一是價格便宜,1元錢的黃豆鼓再加點辣椒就可以了,二是簡單快速,這個看後面的操作步驟就知道了,三是味道超好,特別適合在天氣炎熱,胃口不佳的夏天吃,保證讓你胃口大開哦!來試試吧!”
1、首先來準備材料,很簡單的,就是黃豆鼓,辣椒,蔥,姜將辣椒切碎,這樣會比較容易入味,蔥切小段,姜切末
2、鍋內放油,比平時的炒菜的油稍稍多一點,把黃豆鼓放入鍋內炒一下
3、用鍋鏟將黃豆鼓壓碎,再稍稍炒一會,這是這道菜的關鍵所在,以前我炒的時候就是沒有把黃豆鼓壓碎,所以黃豆豉的香味沒能發揮到極致
4、加入辣椒碎,薑末,翻炒一會,直到辣椒和黃豆鼓水乳交融即可。如果吃得辣一點稍炒一會就可以了,我家那位喜歡把辣椒炒得熟一點
5、最後加入蔥,就大功告成了!別以為我忘了放鹽,因為黃豆鼓本身是很鹹的,所以根本就不需要加鹽了。
6、出鍋了,趕快嚐嚐吧,味道好極了