椒鹽蘑菇的做法 椒鹽蘑菇的正確做法❗️酥脆鹹香不油膩 椒鹽蘑菇怎麼做

“在飯店吃到的家常下酒菜椒鹽蘑菇在家就能製作，掌握好調糊配比和炸制火候，輕鬆做出鹹香酥脆，香而不膩的椒鹽蘑菇。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椒鹽蘑菇的做法步驟

• 1、準備蘑菇適量，雞蛋一個，玉米澱粉50克，椒鹽。

• 2、蘑菇用水清洗乾淨，擠出水分，撕成長條備用，如圖（不用撕太細）。

• 3、玉米澱粉中加入一個雞蛋，混合均勻，根據糊的粘稠度適當加一丁點水。

• 4、放鹽，白胡椒粉，一勺食用油混合。

• 5、如圖，調製好的炸糊如流動性的酸奶狀。

• 6、把蘑菇放進去抓拌均勻。

• 7、油溫6-7成熱放入蘑菇開始炸，一分鐘後轉中火，炸到兩面發黃關火撈出來。

• 8、這是炸好的蘑菇。

• 9、再次開火，油溫升到8-9成熱再次放入蘑菇復炸30秒（用大火炸）。

• 10、炸好的蘑菇放入1-2勺椒鹽，翻拌均勻。

• 11、酥脆鹹香的椒鹽蘑菇製作完成。

• 12、這樣做的椒鹽蘑菇不油膩，放幾個小時都是酥脆的，不回軟。

小竅門

1.蘑菇清洗乾淨擠幹水分再用。
2.炸糊中最後加入一勺油可以降低雞蛋穗飄的滿鍋都是渣渣。
3.一定要進行復炸，採用中大火，這是酥脆的關鍵。
4炸糊中鹽不要放足，一點底鹽就行，最後還要撒椒鹽。