1、準備好肋排以醃料,將肋排剁成長寬約2cm長的小塊
2、加入醃料將小排醃製10min
3、青紅尖椒切塊,蒜切片,豆豉用清水輕輕過下水
4、熱鍋,倒入適量油,待油溫升至約160度左右放入醃製的排骨轉小火浸炸8分鐘左右撈出瀝乾油分備用
5、鍋中留少許油,放入豆豉、青紅尖椒片、蒜片炒香
6、加入炸好的排骨,然後加入蠔油
7、加入紹興酒
8、加入100cc水
9、煸炒至排骨均勻地裹上調味料,轉小火燜煮5分鐘
10、然後轉大火加入適量太白粉水勾芡收汁
11、出鍋前加入一湯匙香油即可
1.排骨可以事先讓店裡的人做好斬剁處理;
2.豆豉使用之前用清水稍微清洗一遍,此處用的是幹豆豉,不是老乾媽那種豆豉醬哦,不要弄混了哈~~~兩者味道是完全不一樣的呢。
3.家裡沒有用太白粉習慣的呢可以用馬鈴薯粉、玉米粉或者家裡一般的澱粉都可以哈,看著自家的方便擇取。