（寧波家常菜） 小黃魚燒年糕怎麼做|小黃魚燒年糕的做法 【浙菜】小黃魚燒年糕

“這是一道寧波人最愛最常做的家常菜，喜歡的同學可以試試！年糕吸收了湯汁後，吃起來更糯，更美味呢！也可以把年糕換成豆腐，一樣爽滑可口呢！”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

小黃魚燒年糕的做法步驟

• 1、將小黃魚宰殺洗淨後瀝乾水分。

• 2、把蔥，姜，蒜切好備用。

• 3、把瀝乾水分的小黃魚均勻地拍上面粉後，再倒適量油加熱，入鍋用中小火慢煎。（拍麵粉是讓魚皮不破），剪成金黃色後撈出瀝油。

• 4、鍋裡留餘油，把蔥薑蒜爆香。

• 5、爆香之後把煎好的小黃魚放進去。

• 6、再倒入1勺料酒、適量鹽、醬油1勺、一碗清水，辣椒粉，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燉一會兒，讓魚入味。

• 7、鍋裡湯汁耗去三分之一時，放半勺糖，倒入切好的年糕片。讓年糕儘量浸在湯汁裡，再蓋上鍋蓋，用中小慢燉一小會。

• 8、等到湯汁稠膩了就關火，撒上點雞精，蔥花，即可出鍋了。

• 9、來張近照。

小竅門

小黃魚很嫩，煎過之後，魚皮吃起來更香!在煎魚的時候儘量輕點不要弄碎了！