泰式椰汁咖哩三文魚頭如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

食材A 紅蔥頭（洋蔥） 小米椒（紅色） 生薑（去皮） 香菜 小香芹 京蔥白 ：適量
食材B 咖哩粉 咖哩塊（紅色或黃色） ：適量
三文魚頭 ：適量
番茄 ：適量
四季豆 ：適量
花菜 ：適量
蘑菇 ：適量
豆腐 ：適量
黃油 ：適量

輔料

薑糖稀（白砂糖） ：適量
彩色水果小甜椒 ：適量
京蔥葉 ：適量
麵粉 ：適量
魚露 ：適量
檸檬 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1. 三文魚頭去除魚腮 清理乾淨 切成兩瓣 用廚房紙或紗布擦乾表白的水分 在魚皮表面鋪上薄薄的一層面粉 鍋裡入少許色拉油 等油熱了 放入兩瓣魚頭（魚皮朝下） 轉中火煎 撒入檸檬汁和料酒 等酒蒸發了 就可以取出魚頭備用 再放入切成麻將牌大小的豆腐 蘑菇塊和彩椒煎至表面金黃備用

2. 把四季豆和花菜放在沸騰的淡鹽水出水備用

3. 把“食材A”的部分 切小塊 放入料理粉碎機磨成碎 （沒有粉碎機的話只有自己慢慢切了） 黃油融化 放入“食材A”碎 中火慢炒出香味 放入“食材B” 繼續慢炒 再放入番茄塊 慢慢倒入 椰汁 攪勻至咖哩粉不沾鍋底 放入一小勺魚露和薑糖稀 此時廚房裡已經迷茫著濃郁的咖哩香了

4. 把剛才出好水的蔬菜 煎好的豆腐和蘑菇放入一個大一點的燉鍋裡 慢慢人咖哩汁 邊發邊拌 等充分拌勻後 上層放入三文魚頭 淋上剩餘的咖哩汁 蓋上鍋蓋 中火悶大約6-10分鐘 開鍋關火 擺放好裝飾用的彩椒 撒上蔥花 再蓋上鍋蓋悶一小會兒 都好盛飯開吃了 好幸福

烹飪技巧

這裡用到的薑糖稀是一種甜的薑汁是為了增加咖哩的口感僻除咖哩的苦味如果沒有加白砂糖也可以以上多用到的材料都是根據自己的口味增減在炒咖哩的時候火力不要太大不然醬汁會發苦